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抗癌第一菜–红薯的另类吃法
近来，红薯作为抗癌第一菜已经被媒体宣传得沸沸扬扬，过去上不得台面的、被称为六十年代的替代主粮的红薯一下子变成了人人争抢的美食。因为红薯中独有的脱氢表雄酮―― 一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。 癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝...
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鸡尾酒咖啡 —“巴冉曲头 (Barraquito)”
咖啡的种类很多，分类方式也有多种，比如可以按产地分类，也可以按制作、调制方法分类。这里要谈的是咖啡的调制方法，比如有不加奶的清咖啡，有加了奶的白咖啡，细一点分有卡布吉诺、拿铁、浓缩咖啡、摩卡等，还有花式咖啡等等，即加了奶泡后在咖啡表面再拉些花式图案装饰等。然而，如果和上面这杯“鸡尾酒咖啡”比起来，那它们可都是“小巫见大巫”，没得比了。 那天，我在特纳里夫岛的”El Medano”海滩(...
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特纳里夫岛（Tenerife）的金枪鱼煎鱼排
来到特纳里夫岛（Tenerife），不品尝一下海鲜算白来了一趟，这里的海鲜那可真的是称得上“鲜”，都是当天打捞的，并且海鲜的种类应有尽有。虽然在这里吃海鲜有无数次了，但还是忘不掉那最有意思的看宰杀刚打捞来的金枪鱼的体验。 有一天中午，我在这里的“Las America”...
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如何最有效地去除大米中的砷？
大米饭是咖喱的主食，吃咖喱没有米饭就如同歌星演唱没有乐队伴奏一样，少了些韵味。可是，最近英国BBC的一档健康节目《Trust me, I am a doctor》（中文意思是：《相信我，我是一名医生》） 把2012年美国关于大米中含有砷（Arsenic）（俗语为“砒霜”）旧案翻出，重新审视，重点在于找出最有效的办法如何最大限度地去除大米中的砷。...
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大米的知识我们了解多少？
大米和我们的日常饮食密切相关，大米是世界上超过半数人口的主食，特别是东南亚地区和我国南方地区的人们一日三餐离不开大米， 那么，关于大米的知识和分类我们到底了解多少呢？ 我们不是袁隆平那样的水稻专家，我们 不需要给水稻具体分类为“隆平三号”或“隆平五号”等，我们要了解的是一些关于稻米的基本分类，以便于我们的烹饪， 也便于我们进一步对世界美食有更多了解。...
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野稻米与茭白实际上是同一种植物 –“菰”
近来在研究世界范围内的大米的同时，对野稻米（菰米）产生了特殊兴趣。原来，野稻米在中国的种植和食用已经有三千多年的历史了，也就是说：中国是世界上食用野稻米最早的国家，可我们现在已经不再把其作为谷物种植，反而，利用其茎作蔬菜却司空见惯了，也就是我们日常所食的茭白。这里边的故事一个套一个，就让我和朋友们分享一下吧！ 古代的菰米...
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玉米的营养和墨西哥餐
谈起玉米，不能离开墨西哥；谈到墨西哥餐，也不能抛开玉米。因为，玉米就是墨西哥人的主餐，而墨西哥也是玉米的故乡。据文献资料考证，玉米在墨西哥的种植最少有3000-4000年的历史了，当今的墨西哥人更是将玉米的培育和种植发展到了极致，并先后培育出了不同色彩的彩色玉米，除了传统的黄色外，还有白色、深蓝色、紫红色、墨绿色及杂色玉米等。...
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德国咖喱香肠 (German Currywurst)
我们都知道香肠是德国的国菜，光香肠的种类在德国就有1500多种。可您知道德国最受欢迎的是哪种香肠吗？那就是咖喱香肠（Currywurst）！据说德国每年要消耗掉近8亿根咖喱香肠呢！...
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印度小扁豆—- Lentils
印度小扁豆，英文称Lentils，简称小扁豆，学名兵豆（Len culinaris），又名滨豆或鸡眼豆。起源于亚洲西南部和地中海东部地区，新石器时代就有栽培，大约在9500-13000年前人类开始食用小扁豆，约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。现在，世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产 最多。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。...
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